Resep Kue Pancong Legendaris, Sekali Coba Pasti Ketagihan
Kue pancong merupakan salah satu kue tradisional asal Betawi yang masih digemari hingga kini. Meskipun sederhana, kue ini menyimpan cita rasa khas Indonesia yang sulit dilupakan. Kue ini terbuat dari campuran tepung beras, kelapa parut, dan santan sehingga memiliki rasa gurih yang khas dan tekstur yang lembut di dalam. Biasanya, kue ini dimasak menggunakan cetakan khusus berbentuk setengah lingkaran, mirip seperti cetakan kue pukis. Disajikan hangat dengan taburan gula pasir di atasnya, kue pancong menjadi pilihan camilan sederhana namun memanjakan lidah.
Menariknya, kue pancong dikenal dengan nama berbeda di berbagai daerah di Indonesia, seperti Bandros di Bandung atau Gandos di Jawa Tengah. Meskipun nama serta komposisinya sedikit berbeda, tetapi kue tersebut juga berbahan dasar kelapa dan tepung beras yang dimasak dengan cara dipanggang.
Jika kamu ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut adalah resep kue pancong yang mudah dan praktis!
Bahan-bahan:
- 250gr kelapa parut kasar (pilih kelapa setengah tua agar lebih gurih)
- 150 gr tepung beras
- 1 sdm tepung terigu (opsional, untuk hasil lebih lembut)
- 1/2 sendok teh garam
- 300ml santan kental (dari setengah butir kelapa)
- 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
- 1 sdm gula pasir (opsional)
- Margarin atau minyak untuk olesan cetakan
Topping (Opsional):
Gula pasir secukupnya (ditaburkan di atas kue setelah matang)
Keju parut, cokelat, atau topping kekinian lainnya
Langkah-langkah Membuat:
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam, aduk terus agar tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan hangat.
- Campurkan tepung beras, kelapa parut, garam, dan gula pasir. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan bersih.
- Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung dan kelapa sambil diaduk rata hingga adonan kental tapi tidak cair.
- Panaskan cetakan kue pancong di atas kompor. Olesi dengan sedikit margarin atau minyak agar tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil sampai bagian bawah kue kecokelatan dan bagian atas matang (sekitar 5–7 menit).
- Setelah matang, angkat kue dari cetakan. Taburi gula pasir atau topping di atas kue selagi masih hangat untuk menambah rasa.
Tips Sukses Membuat Kue Pancong:
- Gunakan kelapa yang baru diparut agar rasanya lebih segar dan gurih.
- Jangan terlalu sering membuka cetakan agar kue matang merata.
- Api kecil sangat penting agar bagian bawah tidak cepat gosong sementara bagian atas belum matang.
- Jika ingin kue pancong lebih renyah di luar, masak lebih lama dengan api kecil agar tidak cepat gosong.
Itulah resep mudah untuk membuat kue pancong yang gurih dan legit. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang praktis, kamu bisa menghadirkan cita rasa jajanan tradisional khas Betawi ini di rumah. Ayo segera buat kue pancong di rumah!
