Meningkatkan Cita Rasa Kue dengan Spice Grinder
Spice grinder atau dalam Bahasa Indonesia biasa kita sebut dengan penggiling rempah adalah alat yang digunakan untuk menghaluskan rempah-rempah kering menjadi bubuk agar lebih mudah saat digunakan pada masakan. Contoh rempah-rempah kering yang biasa digiling menggunakan spice grinder adalah lada, kayu manis, jintan, ketumbar, dan cengkeh.
Terdapat 2 jenis spice grinder, yaitu spice grinder manual dan spice grinder elektrik. Kedua jenis spice grinder ini masing-masing memiliki kekurangan dan kelebihannya tersendiri.
- Grinder Manual
Grinder manual adalah grinder yang berbentuk mortar & ulekan tradisional atau grinder tangan yang berputar. Grinder jenis ini lebih cocok untuk menggiling dalam jumlah kecil karna akan memakan waktu lama jika menggiling dalam jumlah besar. Namun, dengan grinder manual kita bisa memberi kontrol lebih terhadap tingkat kehalusan atau tekstur rempah yang akan kita giling. Selain itu, biasanya grinder manual berukuran kecil, ringan, dan dilengkapi tutup, jadi lebih praktis untuk dibawa atau digunakan di dapur kecil.
- Grinder Elektrik
Grinder Elektrik adalah grinder yang menggunakan tenaga listrik untuk menggiling rempah secara otomatis. Dengan grinder elektrik kita bisa lebih cepat dan efisien dalam menghaluskan bumbu karna hanya membutuhkan beberapa detik untuk menggiling rempah seperti kayu manis, pala, cengkeh, dan rempah lainnya. Selain itu, kita juga bisa menghemat tenaga karna hanya cukup tekan tombol saja dan rempah pun langsung halus.
Dalam dunia baking, Spice Grinder ini juga dibutuhkan untuk mempermudah proses baking, karna ada beberapa rempah yang ditambahkan ke dalam adonan kue maupun roti. Penggunaan rempah di dalam adonan kue maupun roti tidak hanya bertujuan untuk menambah cita rasa, tapi juga dapat memberi kehangatan dan aroma nostalgia.
Beberapa contoh rempah yang biasanya digunakan dalam baking adalah jahe kering, kayu manis, pala, kapulaga, dan juga cengkeh. Cinnamon roll merupakan salah satu roti yang menggunakan rempah, yaitu kayu manis dalam pembuatannya. Bubuk kayu manis membuat cinnamon roll memiliki aroma dan rasa yang sangat khas.
Berikut merupakan beberapa tips menggiling rempah untuk Baking:
- Sebelum menggiling potong rempah berukuran besar menjadi bagian-bagian kecil agar lebih mudah dalam proses menggiling.
- Sangrai rempah-rempah selama 1-2 menit sebelum digiling agar aroma lebih kuat.
- Ketika selesai menggiling simpan rempah yang sudah digiling di dalam wadah yang kedap udara.
- Giling sesuai kebutuhan karna rempah yang baru digiling aromanya akan lebih tajam dibandingkan rempah yang sudah lama digiling.
- Perhatikan kehalusan karna untuk baking, biasanya dibutuhkan rempah yang halus agar tercampur rata di adonan.
Spice grinder ternyata punya fungsi tersendiri dalam dunia baking. Rempah yang baru digiling dapat menghasilkan kue ataupun roti yang memiliki aroma dan rasa yang khas. Jika kamu mau ingin mengetahui teknik baking lainnya kamu bisa daftarkan dirimu untuk sesi baking class bersama M Kitchen!
