JANGAN ASAL PILIH! BEGINI CARA MEMILIH BUTTER YANG TEPAT UNTUK BAKING!
Butter adalah salah satu bahan utama dalam dunia baking yang sering kali dianggap sepele, padahal perannya sangat krusial dalam menentukan rasa, aroma, hingga tekstur kue.
Tidak sedikit kegagalan dalam membuat kue disebabkan oleh kesalahan memilih jenis butter yang digunakan. Apakah harus menggunakan salted atau unsalted? Apakah margarin bisa menggantikan butter? Semua pertanyaan tersebut kerap muncul, terutama bagi para pemula yang sedang belajar membuat kue.
Memilih butter yang tepat bukan hanya soal harga atau merek, tetapi juga soal fungsi dan kecocokan dengan resep yang digunakan. Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai jenis butter yang umum dipakai untuk baking, perbedaannya, serta tips memilih butter yang sesuai dengan kebutuhan agar hasil kue lebih maksimal dan tidak mengecewakan. Berikut ini adalah beberapa poin penting yang perlu Anda perhatikan sebelum membeli butter untuk kebutuhan memanggang:
1. Pilih Unsalted Butter untuk Hasil Rasa yang Akurat
Unsalted butter atau butter tawar adalah pilihan terbaik untuk baking karena tidak mengandung garam tambahan. Ini memudahkan Anda mengontrol kadar garam dalam adonan sesuai resep. Garam bisa memengaruhi fermentasi dan rasa akhir pada kue, sehingga penggunaan unsalted butter memberikan hasil yang lebih konsisten.
2. Perhatikan Kandungan Lemaknya
Butter yang berkualitas tinggi biasanya mengandung setidaknya 80% lemak susu. Lemak inilah yang berkontribusi pada kelembutan tekstur dan aroma harum saat dipanggang. Butter dengan kadar air tinggi dapat membuat adonan kurang stabil dan memengaruhi hasil akhir.
3. Gunakan Butter Berkualitas Saat Membuat Kue Kering atau Croissant
Untuk kue yang membutuhkan tekstur crumbly atau lapisan renyah, seperti cookies dan croissant, butter berkualitas tinggi sangat disarankan. Beberapa baker bahkan memilih European-style butter yang memiliki lemak lebih tinggi dan rasa lebih “milky”.
4. Salted Butter untuk Masakan, Bukan Kue
Salted butter lebih cocok untuk masakan gurih atau olesan roti, bukan untuk kue. Jika Anda tetap ingin menggunakannya untuk baking, kurangi takaran garam di resep.
5. Perhatikan Warna dan Aroma
Butter yang baik biasanya berwarna kuning pucat merata dan memiliki aroma susu segar. Hindari butter yang terlihat kusam atau berbau tengik, karena bisa menurunkan kualitas rasa kue.
Memilih butter yang tepat untuk baking bukan hanya soal merek atau harga, tetapi lebih kepada pemahaman fungsi dan kualitasnya. Dengan menggunakan butter yang sesuai, Anda dapat meningkatkan kualitas kue secara signifikan—baik dari segi tekstur, aroma, hingga cita rasa. Mulailah perhatikan label kemasan dan kandungan lemaknya sebelum membeli. Dengan begitu, setiap hasil panggangan Anda akan semakin sempurna dan lezat. Selamat mencoba dan selamat memanggang!
Jam operasional
Alamat: M Kitchen, Ruko Cordoba, Pantai Indah Kapuk, Jl. Marina Raya No.3, RT.06/RW.02 Kamal Muara Kecamatan Penjaringan, Jakarta Utara. 14470
Jam Operasional: Setiap hari (09.00 s.d. 19.00)
