Intip Resep Kue Nagasari, Sajian Sederhana yang Selalu Menjadi Primadona
Siapa sih yang nggak kenal dengan kue nagasari? Jajanan tradisional berbahan dasar tepung beras dan pisang ini selalu jadi favorit di meja camilan keluarga. Teksturnya lembut, rasa gurih santannya berpadu manis dengan potongan pisang di tengahnya, bikin siapa saja pasti ketagihan. Meski kelihatannya sederhana, bikin nagasari itu butuh ketelitian supaya adonan nggak menggumpal dan teksturnya pas. Nah, kali ini M Kitchen mau berbagi resep nagasari yang mudah diikuti, bahkan untuk pemula. Yuk, kita mulai kepoin!
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 700 ml santan (dari 1 butir kelapa)
- 150 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 4 lembar daun pandan
- 6 buah pisang raja atau kepok, potong sesuai selera
- Daun pisang secukupnya, dilayukan sebentar di atas api agar lentur
Langkah – langkah pembuatan:
- Masukkan santan ke dalam panci bersama sejumput garam dan beberapa lembar daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah dan aroma pandan meresap sempurna. Perhatikan agar santan tetap hangat dan lembut, jangan sampai mendidih terlalu keras. Bisa juga menambahkan sedikit daun pandan ekstra saat mengaduk untuk aroma yang lebih harum dan alami.
- Dalam wadah terpisah, campur tepung beras, tepung tapioka, dan gula pasir. Aduk hingga rata supaya gula larut dan tepung tercampur merata. Proses ini sangat penting agar adonan nantinya tidak bergerindil dan teksturnya halus. Jika ingin adonan lebih wangi, kamu bisa menambahkan sedikit vanili bubuk atau kulit jeruk parut.
- Selanjutnya, secara perlahan tuang santan panas ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk atau spatula. Pastikan adonan tercampur rata dan lembut, tanpa gumpalan. Teknik ini akan membantu adonan jadi licin dan mudah dibentuk nanti. Untuk hasil yang lebih creamy, aduk dengan gerakan memutar dari bawah ke atas agar udara tetap terperangkap dalam adonan.
- Pindahkan adonan kembali ke panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Masak hingga adonan mengental, terlihat kental, licin, dan lembut. Jangan hentikan pengadukan agar adonan tidak menggumpal dan hasilnya nanti tetap mulus.
- Potong daun pisang sesuai ukuran nagasari, lalu layukan sebentar di atas api atau direndam air panas agar lentur dan mudah dilipat. Ambil selembar daun, letakkan satu sendok makan adonan, beri potongan pisang di tengah, kemudian tutup lagi dengan adonan dan lipat dengan rapi. Pastikan setiap nagasari terbungkus dengan rapi agar tidak bocor saat dikukus. Agar lebih rapi, gunakan tusuk gigi untuk menyematkan lipatan daun sementara sebelum dikukus.
- Susun nagasari dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 20–30 menit hingga matang. Aroma pandan dan pisang akan keluar, yang menandakan nagasari siap disajikan. Setelah matang, biarkan sampai sedikit dingin agar lebih mudah dilepaskan dari daun pisang dan siap dinikmati. Sajikan hangat atau pada suhu ruang, jika ingin lebih manis, bisa ditaburi sedikit kelapa parut kukus sebelum disajikan.
Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan pisang matang tapi tidak terlalu lembek supaya tetap manis dan tidak hancur. Kalau mau lebih harum, tambahkan sedikit vanili bubuk ke dalam adonan. Saat membungkus, pastikan daun pisang sudah dilayukan agar tidak mudah robek. Kelebihan dari kue nagasari adalah rasanya yang autentik, bikin nostalgia dengan jajanan pasar tempo dulu. Selain itu, kue ini cocok untuk camilan sore, suguhan acara keluarga, bahkan bisa jadi ide jualan lho!
Itulah cara mudah membuat kue nagasari yang legit, lembut, dan selalu bikin kangen. Dengan bahan sederhana dan langkah praktis, kamu bisa menghadirkan jajanan tradisional yang tak lekang oleh waktu. Kalau kamu mau belajar lebih banyak resep tradisional maupun modern dengan teknik baking yang rapi, langsung aja cek kelas seru di M Kitchen. Ikuti update terbaru di IG @mkitchen.id atau kunjungi website mkitchen.id buat info lengkapnya. Yuk, mulai berkreasi di dapur bareng M Kitchen! Atau bisa juga kalian langsung main ke M Kitchen!
Alamat: M Kitchen, Ruko Cordoba, Pantai Indah Kapuk, Jl. Marina Raya No.3, RT.06/RW.02 Kamal Muara Kecamatan Penjaringan, Jakarta Utara. 14470
Jam Operasional: Setiap hari (09.00 s.d. 19.00)
