Fungsi Cream of Tartar, Bahan Kecil yang Mempunyai Peran Besar dalam Baking
Banyak yang belum tahu, cream of tartar adalah bahan rahasia yang bikin adonan baking jadi lebih stabil dan hasilnya makin lembut. Cream of tartar mungkin terlihat sepele karena ukurannya yang kecil, tapi perannya dalam dunia baking sangat besar. Dengan cream of tartar, kue yang kamu buat bisa lebih ringan dan tahan lama. Cari tahu yuk rahasianya di sini.
Meski kecil dan jarang diperhatikan, cream of tartar memiliki peran penting dalam dunia baking diantaranya:
- Bahan ini berfungsi sebagai penstabil yang membantu menjaga kestabilan putih telur saat dikocok, membuatnya lebih kaku dan tahan lama. Ini membuat kue seperti meringue, angel food cake, dan soufflé memiliki tekstur yang sempurna.
- Selain itu, cream of tartar juga mencegah kristalisasi gula, membuat sirup dan karamel menjadi halus dan tidak berbutir. Dalam beberapa resep, cream of tartar dicampurkan dengan baking soda untuk menggantikan baking powder, sehingga kue bisa mengembang dengan sempurna.
Dengan takaran yang tepat, cream of tartar membantu menghasilkan kue yang memiliki tekstur lembut dan ringan. Namun, penggunaannya harus disesuaikan dengan resep agar rasa kue tidak berubah menjadi asam. Biasanya, cream of tartar hanya digunakan dalam jumlah sedikit karena kekuatannya yang cukup tinggi.
Dengan memahami fungsi cream of tartar, kamu bisa mengoptimalkan hasil baking dan membuat kue yang lebih lembut, stabil, dan tahan lama. Jangan lewatkan bahan kecil ini ya saat memasak kue favoritmu!
Ingin tahu lebih banyak bahan rahasia baking? Stay tune di Instagram @mkitchen.id dan kunjungi www.mkitchen.id. Selamat mencoba!
Atau bisa juga kalian langsung main ke M Kitchen!
Alamat: M Kitchen, Ruko Cordoba, Pantai Indah Kapuk, Jl. Marina Raya No.3, RT.06/RW.02 Kamal Muara Kecamatan Penjaringan, Jakarta Utara. 14470
Jam Operasional: Setiap hari (09.00 s.d. 19.00)
