Cetakan Silikon dan Logam, Mana yang Lebih Aman dan Lebih Baik?
Dalam dunia baking, pemilihan alat yang tepat bisa sangat memengaruhi hasil akhir. Salah satu perdebatan yang sering muncul di kalangan pembuat kue adalah antara cetakan silikon dan cetakan logam. Kedua jenis cetakan ini memiliki keunggulan masing-masing, tetapi jika berbicara tentang keamanan dan kepraktisan, mana yang lebih baik untuk digunakan?
Cetakan Silikon: Fleksibel dan Anti-Lengket
Cetakan silikon semakin populer dalam beberapa tahun terakhir karena sifatnya yang fleksibel dan mudah digunakan. Silikon merupakan bahan yang tahan panas dan mampu menahan suhu tinggi hingga 230°C atau lebih, sehingga aman untuk digunakan dalam oven. Selain itu, permukaannya yang anti-lengket membuat kue lebih mudah dikeluarkan tanpa perlu banyak minyak atau mentega.
Salah satu keunggulan utama cetakan silikon adalah fleksibilitasnya. Cetakan ini bisa ditekuk tanpa merusak bentuknya, sehingga memudahkan penyimpanan dan pemakaian. Selain itu, silikon juga tidak mudah berkarat, tidak menyerap bau, dan mudah dibersihkan. Namun, karena sifatnya yang lentur, cetakan ini kurang mendukung adonan yang berat, seperti kue lapis atau cake dengan tekstur padat. Jika tidak diletakkan di permukaan yang rata, cetakan silikon bisa membuat adonan tumpah atau tidak rata ketika dipanggang.
Meski banyak kelebihannya, cetakan silikon tetap harus dipilih dengan hati-hati. Pastikan menggunakan cetakan silikon food-grade yang bebas dari bahan berbahaya seperti BPA atau zat kimia lainnya yang bisa lepas saat terkena panas tinggi.
Cetakan Logam: Klasik dan Serba Guna
Cetakan logam, seperti aluminium atau stainless steel, telah lama digunakan dalam baking. Material logam memiliki daya hantar panas yang sangat baik, sehingga membantu kue matang lebih merata dan memiliki tekstur luar yang lebih renyah. Kue yang dipanggang dengan cetakan logam biasanya memiliki warna keemasan yang sempurna dan lebih cepat matang dibandingkan dengan cetakan silikon.
Selain itu, cetakan logam lebih kokoh dan tidak mudah berubah bentuk meskipun digunakan dalam jangka waktu lama. Cocok untuk berbagai jenis kue, mulai dari brownies, sponge cake, hingga tart, cetakan logam menjadi pilihan utama bagi banyak pembuat kue profesional.
Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menggunakan cetakan logam. Jika tidak memiliki lapisan anti-lengket, cetakan ini perlu diolesi mentega atau dialasi kertas roti agar kue tidak lengket. Beberapa jenis cetakan logam juga bisa berkarat jika tidak dirawat dengan baik.
Mana yang Lebih Baik?
Memilih antara cetakan silikon dan logam sangat tergantung pada kebutuhan baking Anda. Jika mengutamakan kemudahan dalam pelepasan kue dan perawatan yang lebih praktis, cetakan silikon bisa menjadi pilihan. Namun, jika ingin hasil kue dengan tekstur lebih garing dan matang sempurna, cetakan logam adalah solusi terbaik.
Untuk hasil terbaik, banyak baker profesional justru menggunakan keduanya sesuai dengan jenis kue yang dibuat. Misalnya, cetakan logam untuk sponge cake agar bagian luar lebih renyah dan matang merata, sementara cetakan silikon untuk kue-kue kecil seperti muffin atau puding yang membutuhkan kemudahan dalam pelepasan.
Kesimpulan
Baik cetakan silikon maupun cetakan logam memiliki keunggulan masing-masing, tergantung pada jenis kue yang ingin dibuat. Penting untuk memilih cetakan berkualitas yang aman untuk makanan dan merawatnya dengan baik agar tahan lama. Dengan memahami kelebihan dan kekurangan masing-masing, Anda bisa menentukan pilihan terbaik sesuai dengan kebutuhan baking Anda.
